Corso Effervescenze

Aggiungere effervescenza ad un liquido è un’arte. Conoscere l’anidride carbonica, comprendere le leggi fisiche a cui questo elemento è soggetto, le svariate strumentazioni e le molteplici tecniche con cui si può conferire effervescenza ad un prodotto sono elementi chiave per apprendere quest’arte.

Da tre secoli innumerevoli varietà di prodotti sodati hanno visto la luce e hanno avuto la propria evoluzione.

Trasmettere al professionista le giuste basi per riprodurre, rielaborare e creare nuove ricette con il giusto grado di effervescenza è il traguardo principale che PercentoLab si pone in questo viaggio nel mondo dell’anidride carbonica e dei suoi derivati.