ESTRAZIONI + EFFERVESCENZE

Descrizione

ESTRAZIONI:

Estrazioni è un corso innovativo pensato per fornire a bartender e professionisti del settore un approccio tecnico-scientifico alle principali tecniche estrattive.

 

Nello specifico, analizzando le ultime tendenze innovative e rivedendo tecniche tradizionali impiegate in campi come chimica, farmaceutica, erboristica, industria alimentare e liquoristica, il corso ha lo scopo di fornire ai partecipanti adeguati strumenti per trasmettere le componenti aromatiche da una materia ad un’altra.

Comprendere a fondo gli ingredienti attraverso l’analisi sensoriale e capire come adoperare e veicolare le componenti aromatiche è infatti un punto fondamentale per poter creare prodotti “home made” che facciano la differenza.

 

Il corso dura 4 GIORNI

(lunedì, martedì, mercoledì e giovedì) Dalle 9:00 alle 16:00

Pausa pranzo dalle 12:30 alle 13:30

 

EFFERVESCENZE:

Aggiungere effervescenza ad un liquido è un’arte. Conoscere l’anidride carbonica, comprendere le leggi fisiche a cui questo elemento è soggetto, le svariate strumentazioni e le molteplici tecniche con cui si può conferire effervescenza ad un prodotto sono elementi chiave per apprendere quest’arte.

 

Da tre secoli innumerevoli varietà di prodotti sodati hanno visto la luce e hanno avuto la propria evoluzione.

 

Trasmettere al professionista le giuste basi per riprodurre, rielaborare e creare nuove ricette con il giusto grado di effervescenza è il traguardo principale che Percento Lab si pone in questo viaggio nel mondo dell’anidride carbonica e dei suoi derivati.

 

 

Il corso si tiene per 3 GIORNI 

CONSECUTIVI (lunedì, martedì e mercoledì) Dalle 9:00 alle 16:00

Pausa pranzo dalle 12:30 alle 13:30