Scoprire l’arte della distillazione, la sua evoluzione nel corso dei secoli e come questa abbia plasmato la creazione dei prodotti alcolici. Capire i principi fisici e chimici che regolano i processi di produzione alcolica e soprattutto adattare attrezzature come il semplice alambicco, il Rotovapor o l’Estrattore di Soxhlet per rielaborare e creare nuovi prodotti al...
Estrazioni è un corso innovativo pensato per fornire a bartender e professionisti del settore un approccio tecnico-scientifico alle principali tecniche estrattive. Nello specifico, analizzando le ultime tendenze innovative e rivedendo tecniche tradizionali impiegate in campi come chimica, farmaceutica, erboristica, industria alimentare e liquoristica, il corso ha lo scopo di fornire ai partecipanti adeguati strumenti per...
Percento Lab è un’ Accademia privata dedicata alla cultura della mixology. Dalla formazione tecnica rivolta all’insegnamento dell’ utilizzo di macchinari specifici, alla cultura del prodotto (distillati e non), fino alla costruzione di veri e propri menu la formazione è strutturata su due livelli: per professionisti e per i consumatori CORSO DI ESTRAZIONI Un corso innovativo...